Per chi cerca un’esperienza culinaria diversa dal solito, a Roma esiste una stanza segreta dentro ad un ristorante, a due passi dalla Basilica di San Pietro. Qui, attorno ad un lungo tavolo sociale, immersi in un’atmosfera rilassante, uno chef giapponese, unisce la cucina romana a quella nipponica creando abbinamenti particolari e dando vita a creazioni interessanti.
L’esperienza nella stanza segreta Kiwami
Se amate la cucina giapponese forse già conoscete il ristorante Nakai che si trova a brevissima distanza da Piazza San Pietro. Quello che forse non sapete è che il ristorante nasconde una stanza segreta all’interno della quale si può fare una vera e propria esperienza assieme allo chef Koji Nakai.
La stanza Kiwami, che si cela dietro ad una parete del ristorante, è stata pensata come un luogo dove ritagliarsi un’esperienza speciale, lontani dal caos cittadino e dove potersi rilassare per il tempo di una cena, immersi nella natura. Le pareti scure creano un ambiente ovattato, in cui sembra effettivamente di essere in una bolla, lontani da tutto. Dal soffitto scende un intricato groviglio di piante verdi, un tocco essenziale, ma che riempie la sala di colore e crea una connessione con il mondo naturale.
Al centro della sala, un grande tavolo di legno chiaro che ospita fino a 14 commensali. Un tavolo sociale alla cui estremità si trova la postazione dello chef Koji Nakai che, durante tutta la durata della cena, prepara i piatti davanti agli ospiti, raccontando e spiegando i segreti della sua cucina.
Il menù stagionale
Prendendo parte alla cena da Kiwami, sarete guidati in un percorso di degustazione in stile omakase, che in giapponese significa letteralmente “mi affido a te”. Non dovete far altro che sedervi e lasciare che lo chef vi porti, portata dopo portata, alla scoperta della sua idea di cucina, con aneddoti e racconti che spaziano dall’origine delle materie prime, alle sue esperienze personali.
Il menù prevede 7 portate, che cambiano ogni mese, perchè alla base dei piatti di Kaji Nakai c’è la stagionalità degli ingredienti. Le materie prime arrivano per lo più dall’Italia, spesso sono a km zero, ma secondo necessità, alcuni ingredienti arrivano direttamente dal Giappone.
La cucina è molto particolare perchè propone una commistione tra la tradizione giapponese e quella romana, unendo negli stessi piatti ingredienti caratteristici di una e dell’altra cucina e arrivando a creare piatti originali, dai sapori sorprendenti.
Così potreste assaggiare dei croccantissimi fiori di zucca cotti in tempura con ripieno cremoso cacio e pepe. Oppure la Japanese Carbonara, una rivisitazione del più tipico piatto romano in chiave giapponese. O ancora la Robata, un’insalata di puntarelle arricchita dall’Homachi, la ricciola giapponese grigliata su crema di melanzane. Tuttavia non mancano alcuni piatti prettamente giapponesi come il sushi o il temaki, preparati espressi dallo chef davanti a voi.
Se lo volete potete abbinare al menù anche un percorso di degustazione di vini e sakè tradizionali, che arrivano direttamente dal Giappone.
Lo chef Koji Nakai
Lo chef Koji Nakai nasce a Kobe in Giappone, qui lavora in vari ristoranti della sua città, ma decide di specializzarsi nella cucina italiana. Questa passione lo spinge a venire in Italia per scoprire da vicino la nostra cucina, lavorando in diverse realtà tra il Friuli Venezia Giulia e la Toscana e arrivando infine a Roma. Dopo alcune esperienze all’estero, decide di stabilirsi definitivamente a Roma e di aprire il suo ristorante Nakai.
Informazioni utili
L’esperienza da Kiwami è prenotabile unicamente il venerdì e il sabato.
Il costo della degustazione è di 80€ a persona, escluse le bevande.
Kiwami – Nakai si trova a Via di Santa Maria delle Fornaci 14 (vicino Piazza San Pietro).
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